Première chose :
Quand le taux de nitrites atteint le 0 tu attends 3 jours pour t'assurer qu'il reste bien à 0, en testant au moins une fois tous les jours.
Au bout des 3 jours, tu introduits de la nourriture pour tes poissons comme si tu les nourrissais et tu la laisses dans l'eau. Le lendemain tu testes, le surlendemain aussi, le troisième jour également.
Si au bout de 3 jours encore, le taux est resté à 0 , tu peux introduire le premier poisson et tu attends 3 jours avant d'en introduire un autre et ainsi de suite.
Pendant tout ce temps tu continues de tester les nitrites.
Le premier changement d'eau se fait au bout de un mois, surtout dans un volume comme le tien. Je pense qu'avec 850L tu pourras éviter les changements d'eau fréquents et volumineux. Mais ça tu le verras au fur et à mesure et selon le nombre de poissons.